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「Bras」フランス料理 ミッシェル・ブラス レシピ集

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フランス料理 ミッシェル・ブラス レシピ集 「Bras : Laguiole, Aubrac, France」 Michel Bras ミッシェル・ブラス 著 2002年 Editions du Rouergue ケース付 ◆◆内容◆◆ 21世紀のフランス料理界を代表するシェフで、99年よりミシュランの3つ星を保持し続けている ミッシェル・ブラスのレシピ集 シンプルでありながら、美しい料理・デザートが多数掲載 有名シェフに師事したり、高級レストランで修業したことはなく、両親の経営するオーベルジュ「ルー・マズュック(Lou Mazuc)」の厨房で料理を作る母親に学び、オーブラック地方の大地と空のなかで、彼独自の料理の世界を築き上げてきた。 フランス料理界で有名なレストランガイドの一つであるゴー・ミヨ(Gault-Millau)が、70年代末にブラスを扱ったとき、「上質だが素朴な郷土の素材を活かして、これほどシンプルで、軽やかで、多様で、創造的で、素晴らしい"饗宴"を仕上げる術を持っている者は、ミシェル・ブラスのほかにはいない」と評した。 ◆◆仕様◆◆ 洋書 フランス語 フランス料理 レシピ ケース入 ソフトカバー 28.7 x 22.7 x 3.2 cm 269ページ ◆◆状態◆◆ ケースに経年による薄スレ 書籍本体、表紙・ページ上部角にシミあり ページ見開きにメッセージの書き込み 鑑賞に問題はないかと思いますが状態を考慮のうえ購入の方よろしくお願いいたします #本 #フランス料理 #ミシェルブラス #レシピ #ミシュラン

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